長沙晚報掌上長沙 4月14日訊(全媒體記者 周輝霞)“豆腐西施”是李倩的網名。她在芙蓉區一家農貿市場開個豆制品店。這兩年，由于豆制品不允許小作坊生產，她家銷售的水豆腐都是從外購進，成本不低，而且夏季容易變質。這兩天，她忙著將門店內的場地進行清洗，準備辦個證，操持起老手藝，自己打豆腐銷售。
記者今天從長沙市市場監管局了解到，長沙市2020版食品生產加工小作坊禁止生產加工的食品品種目錄(以下簡稱目錄)15日正式實施。該目錄進一步放寬了食品小作坊生產的食品品種目錄，新增允許發酵豆制品等7類食品進行小作坊生產。該局相關負責人介紹，適當放寬禁止目錄，目的是降低從事食品生產加工投入，增加市場主體、培育規模企業，提升城郊、農村地區的經濟，解決農村人口就業，促進長沙特色食品發展。
新增七類允許小作坊生產加工的食品
一直以來，作坊食品是食品安全監管的難點之一，也是食品安全的隱患來源之一。2017年，長沙市制訂了“食品生產加工小作坊禁止生產加工的食品品種目錄”，采取目錄管理的方式，對小作坊食品生產的內容進行監管。
根據當時的目錄，監管部門只允許紅薯干、固態法白酒、傳統工藝釀制的甜酒、烘炒類炒貨制品、咖啡豆(咖啡粉)、紅薯粉絲(粉條、粉皮)等六類產品在食品生產加工小作坊生產。生產這六類產品之外的食品加工作坊，則被視為黑作坊，發現一家取締一家。
2020年版目錄則在原來的范圍外，增加了7類食品。包括：糧食加工品[小麥粉、大米、掛面、其他糧食加工品(谷物加工品、谷物碾磨加工品)]、肉制品[腌臘肉制品]、茶葉及相關制品、蔬菜制品、蛋制品[再制蛋類(皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他)]、水產制品[干制水產品、鹽漬水產品、魚糜及魚糜制品、冷凍水產制品、其他水產品]以及豆制品[發酵豆制品、非發酵豆制品] 。
增加小作坊生產品類旨在推進地方特色食品生產
小作坊是方便市民消費、解決農村人口就業的渠道之一。目前，長沙市有162家獲證小作坊。記者了解到，適當放寬禁止目錄，有利于降低食品生產加工行業的投入，進而增加市場主體、培育規模企業。同時也是對新食品業態的鼓勵和支持，如手工餅干加工、手工糕點等。
此外，增加允許在食品生產小作坊生產加工的食品品種，對于促進長沙特色食品發展、促進鄉村經濟發展，將大有助益。像腌臘肉制品在長沙地區有多年的傳統加工歷史，是長沙特色農產品。此次允許這種食品小作坊生產，將有利于發展農村經濟。
近些年，長沙創建國家食品安全示范城市，食品抽檢合格率大幅提升，2019年達到98.4%，食品安全水平整體穩定可控。記者同時注意到，增加允許在食品生產小作坊生產加工的食品品種，也是結合食品安全風險提出的，建議增加的食品品種大多數為非即食產品。例如，新增的茶葉及相關制品，是以鮮葉為直接原料，生產工藝簡單，生產過程基本不添加食品添加劑，風險相對較低，食品安全水平也比較有保障。
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